Решил поделиться рецептом котлет из свежей рыбы,а именно из толстолобика.
Толстолобик рыба наиболее подходящая для котлет из доступных по цене рыб,
для приготовления из толстолобика филе нужно брать рыбу не менее 2 кг. но не более 3,5 кг. в этом случае соотношение жира и мелких костей на мой вкус самое правильное)
В этом рецепте нам понадобится...
1.Толстолобик 2-2,5 кг.
2.Лук 2 шт.
3.Батон на свой вкус,я взял грамм 100
4.Яйца 2-3 шт.
5.Сало свиное 150 гр.
6.Специи,соль,сливки,масло растительное,мука кукурузная.
Отделаем от толстолобика все лишнее,отделяя голову и филе с кожей)
Филе
Отделяем филе от кожи..
результат
Рыбин было две,друг попросил филе ему сделать..это второй вариант,сначала снимаем кожу.
Хребет,головы,плавники и хвосты отправляем в пакет,будет уха на выходные
Режем лук и сало для мясорубки
Батон замачиваем в сливках.
Пропускаем все через мясорубку,правда я не удержался добавил три зубчика чеснока
Вот и перекрутили,добавляем яйца,соль,перец,ну и специи у меня кориандр и молотая зира совсем немножко
Тщательно перемешиваем и отправляем дозревать в холодильник на часок..не забудьте накрыть пищевой пленкой
Вот и час прошел,я разделил фарш на две части,так как люблю поострее я добавил в половину фарша острого перца и немного соуса вустерширского мне нравится в рыбных котлетах..
Берем кукурузную муку для панировки.
Формируем котлеты на свой размер..
В сковороде разогреваем масло растительное и отправляем котлеты жариться)
Переворачиваем после красивой,румяной корочки
В кастрюлю наливаем немного растительного масла,нарезаем кружками картофель и выкладываем на дно..туда же выкладываем котлеты и немного томим,минут 10..
Вот котлеты готовы,люблю рыбные котлеты с малосольным огурцом,горчицей и соусом сладко острым. Всем приятного аппетита
Свежие комментарии