Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Охота и рыбалка»
Вы хотите запомнить сайт «Охота и рыбалка»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Как почистить селедку

развернуть

Это не рецепт. Это не догма и не истина в последней инстанции: нужно делать только так! Просто совет или подсказка как можно чистить селёдку.

По просьбам некоторых трудящихся масс, которые хотят приобщиться к кулинарному труду и чему-то научиться.

Итак. Начнем.

A941E952-E28E-47DA-AAEA-63DE5F8CEAB8.jpg

Потребуется: собственно сама селедка, нож, разделочная доска, бумага или газета, луковица, уксус, подсолнечное масло.

Вместо газеты лучше конечно использовать чистую бумагу или кальку.

Режем брюхо от головы к хвосту, отступая от края 3-4-5 мм. В зависимости от размера селедки и набранного опыта.

811DE801-3E30-4363-9406-86437B08DCD7.jpg
20CBAC66-CD10-4782-BB6D-1D7D6545E65B.jpg

Дело в том, что именно само брюхо защищено костями. короткими, но серьезными. Их отдельно выкалупывать — еще то мероприятие.

2CA9FC18-22BD-4A0A-8F67-7EA900A51607.jpg

Ну и чистим (потрошим) брюхо.

F25037A5-2175-45E5-8212-BAB002A89420.jpg

Делаем круговой надрез, неглубокий, только шкуру прорезаем, вокруг головы.

5AB70528-ABF6-4965-BCE1-2A47DE75F6C3.jpg

Делаем надрез по шкуре вдоль спины. Я засовываю нож режущей стороной от рыбы под шкуру.

B2864F58-F9D1-4C90-8AD8-1EBC78BC31D7.jpg

Выдираем с брюха плавник.

FD27252F-DA81-4F2B-93BB-0D261E4F7E59.jpg

Держим селедку за голову и снимаем шкуру. Самое трудное — наличие ногтей. Барышням сию процедуру проводить легче...

B64645FD-DE7E-4F62-9E7D-DE9CFF360AEE.jpg

Если рыба не "испорчена", то шкура легко снимется целиком.

7FAEED05-839A-42DA-BAC3-F6D679A5A398.jpg

Углубляем разрез вдоль головы (круговой) до хребта. Последний лучше не перерезать, т.к. голова — удобное место держать.

Пальцами начинаем разделять тушку по хребту на две половинки.

02D31892-3883-46DE-A2EF-A82A2FB0938E.jpg

Одна половинка (любая) отделяется от хребта и мы ее продолжаем тянуть в сторону брюха вдоль ребер.

1383C157-8D4C-4772-B6B1-5B0B9802172E.jpg

Если это делается спокойно (и рыба в нормальном состоянии, а не разваливается), то большинство ребер выходит из тушки и остается вместе с хребтом.

485CCDF7-104E-44AE-9DBD-09E0BA237AAB.jpg

Отделяем верхний плавник. Не забываем, что за плавником идет ряд маленьких косточек, вдоль по спине. Этот ряд, как правило, отделяется вместе с плавником сразу. Размер костей и длина этого ряда зависит от возраста объекта и пола — у самца, естественно, больше.

0097A40E-F51D-45DD-87A1-38C37C4C4860.jpg

Отделяем вторую часть тушки от хребта. Аналогично, стараясь тянуть к брюху и стараясь оставить ребра на хребте. (А за голову действительно удобно держать во время этой процедуры)

416B0EAD-A223-46C4-8052-C7272468CF18.jpg

82B189D8-5233-414E-8BB7-AABED467FCBB.jpg

Вот собственно и отходы "одним куском".

309E64CC-914D-4348-B9D2-F0486CD04F0C.jpg

Осталось осмотреть части тушки с внутренней стороны на предмет оставшихся ребер.

8BE7D2A5-45A2-4EDB-A2CE-F1E7EAD56871.jpg

Если рыба "в возрасте" и тем более самец, то в спинке достаточное количество костей. Мягких, но если подойти с фанатизмом, то имеет смысл их повыдирать. Чем? Это уже кто на что горазд: ногтями, придавливая край к пальцу лезвием ножа... Некоторые штатские использовали пинцет...

Дальше режем "филе" согласно мировозрения. В хвостовой части тоже хватает мягких косточек. поэтому, если резать селедку шириной не более 1 см, то будет "вкуснее" — косточки не так будут чувствоваться...

31389F64-58DB-475B-859A-7B469A1E67CC.jpg

Перекладываем порезанную селедку с разделочной доски на селедочницу. Проще это делать используя нож.

E699E58F-8DC7-40E6-A8B1-FD96A6D32156.jpg

2D0A2A81-537D-4208-B5FC-BE993DED37B7.jpg

Ровняем

8BBCE70C-753F-4179-A776-47EAC5320050.jpg

Чистим луковицу и оставляем чубчик — за него легче держать при дальнейшей резке.

9D7EA507-EC71-464C-AF65-DF6C62C39B1B.jpg

102490E0-AC31-4A31-9AAF-E4B0874B5807.jpg

Выкладываем поверх селёдочки лучок

CD4EA7A1-1783-4D9E-BF61-DB9E6E0EADCE.jpg

И сразу же, пока лук не обветрился и не засох, окропляем уксусом.

02294BD6-00E7-41CA-8E50-F29A2B196633.jpg

Если Вы или Ваши гости уксус не любят, то и не надо. Эта часть — на любителя...

И наконец, последний штрих — поливаем подсолнечным маслом

2FA55BA6-347B-46C0-A584-21817BB69B66.jpg

Вот собственно и все. Продукт готов к употреблению.

Можно принимать сразу.
Можно дать постоять. Тогда селёдочка слегка промаринуется под луком и уксусом.


Опубликовано 12.10.2017 в 16:32

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Светлана Рылова
Светлана Рылова 12 октября, в 18:22 спасибо очень вкусно Текст скрыт развернуть
0
Сергей
Сергей 12 октября, в 20:11 От уксуса рыба становится жестче как "резиновая"... Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Комментарии Facebook
Рыбалка
Рыба с овощами по-гречески

Рыба с овощами по-гречески

Рыба, тушеная с морковью и луком, хорошо сочетается с отварным рисом и картофельным пюре. Для этого рецепта подойдет любая морская рыба. Ингредиенты морская рыба 1 кг репчатый лук 2 шт. морковь 2 шт. сладкая молотая паприка 1 ч.л. карри 0.5 ч…

15 дек, 20:01
0 0
С безнасадочной мормышкой

С безнасадочной мормышкой

Многое уже написано на тему ловли на безнасадочные мормышки, много тем и завихренных ажиотажом страстей идёт возле них. Кто-то хвалит ту, другой эту. По правде, скажу и открою свой самый главный секрет... Ловит та! Да, та, которая у вас есть! Много говорим о чертиках, о тех, …

15 дек, 16:02
+1 0
Как ловить рыбу руками

Как ловить рыбу руками

1. Выберите правильное место для ловли рыбы. Одно из условий - вы обязательно должны доставать руками до дна. Это может быть как река, так и озеро. Найдите место, в котором будут кусты, коряги, камни, бревна и прочие ландшафтные «аксессуары». В них часто прячется рыба. Ищите именн…

15 дек, 14:02
+2 1
Читатели глухой землянки

Читатели глухой землянки

Предновогодняя быль В предновогодние дни пришла мягкая оттепель. Воздух остановился. Небольшой колкий снежок, накануне падавший с порывами ветра, тоже притих. В этом году он едва прикрыл мёрзлую землю. А потом – то оттепели с дождями, то румяные морозцы, то опять оттепели. Так и че…

14 дек, 19:01
+1 0
Безмотылка с опарышем

Безмотылка с опарышем

В субботу был на отводном канале Оби и хорошо поймал вполне едовых окуней. Во дворе показал свой улов соседям, и... тут же меня уговорили вновь на рыбалку на следующий день. Воскресенье до полудня провести на льду было заманчиво, тем более окунек был найден, а еще погода менялась, и хотело…

13 дек, 19:02
+1 0
Охота
Флис и Гарбач

Флис и Гарбач

Темная осенняя ночь на исходе. Едва заметная беловатая полоса протянулась на восточном краю неба; блестят и мерцают звезды сквозь дымку бегущих серых облаков; легкий мороз жмет сырую землю. Раскинувшись недалеко от опушки глубокого леса, спит еще деревенька, и только предрассветный вете…

15 дек, 13:01
+1 0
Охотнадзор Коми находится в коме

Охотнадзор Коми находится в коме

На сайте Охотники.ру 03.12.2017 г. была опубликована новость о реорганизации охотнадзора в Республике Коми. Хочу немного пояснить, что в очередной раз произошло. фото: fotolia.com Начну с начала. Согласно законодательства об охоте, федеральные полномочия в облас…

15 дек, 12:01
+1 0
Леший леса: глухарь бывает заколдованным

Леший леса: глухарь бывает заколдованным

«Глухарь — это не птица, это леший леса», — прочитала я фразу на одном из охотничьих ресурсов в Сети. И задумалась — что же меня зацепило в этой формулировке?.. А!.. Ведь вот что, был и у меня такой знакомец. Фото автора. Почти каждый год мы ездим в отпуск в карельские леса. Еж…

14 дек, 18:32
+1 0
Об охоте на лисичку-сестричку

Об охоте на лисичку-сестричку

С возрастом душа не стареет… Разгар осени 2017 года. Опять ковыляю по лесам центральной России в поисках своей охотничьей удачи. Очень хочется ее встретить. Охота на «пушнину» открыта уже с месяц, а у меня по «нулям». Ни зайчишки, ни лисички-сестрички, ни белки с куницей… Ничего. Рано…

14 дек, 18:01
+1 0
Руководство по приучению жены к охоте

Руководство по приучению жены к охоте

Руководство-наставление для женатых охотников. фото: fotolia.com Hикогда, ни при каких обстоятельствах, ни в радости, ни в горе, ни после тяжелого бодуна, ни в легком, веселом опьянении, несмотря на самые изощренные пытки в виде слез, угроз, шантажа, мольбы и ласки, не признавайт…

13 дек, 20:02
+1 2

Вопросы

Сколько дроби в среднем помещается в патрон 12 калибра. Хотел...
Валера 1 дек 16, 20:29
+3 24
Кто такой "сеголеток
Клементина Иванова 1 дек 16, 20:27
+1 6
Расскажите об ограничениях подъезда к водоемам на транспортно...
Евгения 1 дек 16, 20:24
+3 3

Facebook Like Box

Поиск по блогу

Запомнить

Последние комментарии

игорь волков
пусть бы плавала еще пятьсот лет
игорь волков Ученые нашли живую акулу, которой 512 лет
Сергей
А спасатель спокойно снимает...
Сергей Британка рискнула жизнью ради тонущей собаки
Стас Гулинов
Татьяна Чувьюрова
Владислав Малиновский
Ася Зырянова
это ангел во плоти!
Ася Зырянова Доктор, который спасает зверей из горячих точек планеты
Марина Одинцова
Mila Korn
СПАСИБО!
Mila Korn Доктор, который спасает зверей из горячих точек планеты
ольга галецкая
миира 34567
Сейчас обсуждается
Ученые нашли живую акулу, которой 512 лет
15 дек, 10:17
+10 2
Британка рискнула жизнью ради тонущей собаки
15 дек, 18:01
+8 2
Как ловить рыбу руками
15 дек, 14:02
+2 1
Доктор, который спасает зверей из горячих точек планеты
15 дек, 10:42
+22 4
Эксперимент: в сколь малое отверстие способна пролезть мышь
15 дек, 11:17
+6 1
Медовый месяц на Карибах обернулся кровавым кошмаром
14 дек, 17:32
+12 7
Приватизация Байкала китайцами
14 дек, 16:57
+25 13
Руководство по приучению жены к охоте
13 дек, 20:02
+1 2
Старая притча о двух волках. Прочтешь за 1 минуту, а запомнишь на всю оставшуюся жизнь...
13 дек, 17:01
+82 7
Орловские студенты услышали жалобный плач… Чтобы вытащить четырёхлапого “орлёнка” из воздухозаборной шахты, понадобилось 2 дня
12 дек, 16:01
+9 1