Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Охота и рыбалка»
Вы хотите запомнить сайт «Охота и рыбалка»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Как почистить селедку

развернуть

Это не рецепт. Это не догма и не истина в последней инстанции: нужно делать только так! Просто совет или подсказка как можно чистить селёдку.

По просьбам некоторых трудящихся масс, которые хотят приобщиться к кулинарному труду и чему-то научиться.

Итак. Начнем.

A941E952-E28E-47DA-AAEA-63DE5F8CEAB8.jpg

Потребуется: собственно сама селедка, нож, разделочная доска, бумага или газета, луковица, уксус, подсолнечное масло.

Вместо газеты лучше конечно использовать чистую бумагу или кальку.

Режем брюхо от головы к хвосту, отступая от края 3-4-5 мм. В зависимости от размера селедки и набранного опыта.

811DE801-3E30-4363-9406-86437B08DCD7.jpg
20CBAC66-CD10-4782-BB6D-1D7D6545E65B.jpg

Дело в том, что именно само брюхо защищено костями. короткими, но серьезными. Их отдельно выкалупывать — еще то мероприятие.

2CA9FC18-22BD-4A0A-8F67-7EA900A51607.jpg

Ну и чистим (потрошим) брюхо.

F25037A5-2175-45E5-8212-BAB002A89420.jpg

Делаем круговой надрез, неглубокий, только шкуру прорезаем, вокруг головы.

5AB70528-ABF6-4965-BCE1-2A47DE75F6C3.jpg

Делаем надрез по шкуре вдоль спины. Я засовываю нож режущей стороной от рыбы под шкуру.

B2864F58-F9D1-4C90-8AD8-1EBC78BC31D7.jpg

Выдираем с брюха плавник.

FD27252F-DA81-4F2B-93BB-0D261E4F7E59.jpg

Держим селедку за голову и снимаем шкуру. Самое трудное — наличие ногтей. Барышням сию процедуру проводить легче...

B64645FD-DE7E-4F62-9E7D-DE9CFF360AEE.jpg

Если рыба не "испорчена", то шкура легко снимется целиком.

7FAEED05-839A-42DA-BAC3-F6D679A5A398.jpg

Углубляем разрез вдоль головы (круговой) до хребта. Последний лучше не перерезать, т.к. голова — удобное место держать.

Пальцами начинаем разделять тушку по хребту на две половинки.

02D31892-3883-46DE-A2EF-A82A2FB0938E.jpg

Одна половинка (любая) отделяется от хребта и мы ее продолжаем тянуть в сторону брюха вдоль ребер.

1383C157-8D4C-4772-B6B1-5B0B9802172E.jpg

Если это делается спокойно (и рыба в нормальном состоянии, а не разваливается), то большинство ребер выходит из тушки и остается вместе с хребтом.

485CCDF7-104E-44AE-9DBD-09E0BA237AAB.jpg

Отделяем верхний плавник. Не забываем, что за плавником идет ряд маленьких косточек, вдоль по спине. Этот ряд, как правило, отделяется вместе с плавником сразу. Размер костей и длина этого ряда зависит от возраста объекта и пола — у самца, естественно, больше.

0097A40E-F51D-45DD-87A1-38C37C4C4860.jpg

Отделяем вторую часть тушки от хребта. Аналогично, стараясь тянуть к брюху и стараясь оставить ребра на хребте. (А за голову действительно удобно держать во время этой процедуры)

416B0EAD-A223-46C4-8052-C7272468CF18.jpg

82B189D8-5233-414E-8BB7-AABED467FCBB.jpg

Вот собственно и отходы "одним куском".

309E64CC-914D-4348-B9D2-F0486CD04F0C.jpg

Осталось осмотреть части тушки с внутренней стороны на предмет оставшихся ребер.

8BE7D2A5-45A2-4EDB-A2CE-F1E7EAD56871.jpg

Если рыба "в возрасте" и тем более самец, то в спинке достаточное количество костей. Мягких, но если подойти с фанатизмом, то имеет смысл их повыдирать. Чем? Это уже кто на что горазд: ногтями, придавливая край к пальцу лезвием ножа... Некоторые штатские использовали пинцет...

Дальше режем "филе" согласно мировозрения. В хвостовой части тоже хватает мягких косточек. поэтому, если резать селедку шириной не более 1 см, то будет "вкуснее" — косточки не так будут чувствоваться...

31389F64-58DB-475B-859A-7B469A1E67CC.jpg

Перекладываем порезанную селедку с разделочной доски на селедочницу. Проще это делать используя нож.

E699E58F-8DC7-40E6-A8B1-FD96A6D32156.jpg

2D0A2A81-537D-4208-B5FC-BE993DED37B7.jpg

Ровняем

8BBCE70C-753F-4179-A776-47EAC5320050.jpg

Чистим луковицу и оставляем чубчик — за него легче держать при дальнейшей резке.

9D7EA507-EC71-464C-AF65-DF6C62C39B1B.jpg

102490E0-AC31-4A31-9AAF-E4B0874B5807.jpg

Выкладываем поверх селёдочки лучок

CD4EA7A1-1783-4D9E-BF61-DB9E6E0EADCE.jpg

И сразу же, пока лук не обветрился и не засох, окропляем уксусом.

02294BD6-00E7-41CA-8E50-F29A2B196633.jpg

Если Вы или Ваши гости уксус не любят, то и не надо. Эта часть — на любителя...

И наконец, последний штрих — поливаем подсолнечным маслом

2FA55BA6-347B-46C0-A584-21817BB69B66.jpg

Вот собственно и все. Продукт готов к употреблению.

Можно принимать сразу.
Можно дать постоять. Тогда селёдочка слегка промаринуется под луком и уксусом.


Опубликовано 12.10.2017 в 16:32

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Светлана Рылова
Светлана Рылова 12 октября, в 18:22 спасибо очень вкусно Текст скрыт развернуть
0
Сергей
Сергей 12 октября, в 20:11 От уксуса рыба становится жестче как "резиновая"... Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Комментарии Facebook
Рыбалка
Мощная приманка для мирной рыбы осенью + подводная съемка

Мощная приманка для мирной рыбы осенью + подводная съемка

На дворе осень, мирная рыба стала менее активной. Сегодня я хотел бы поделиться, секретом приготовления мощной приманки для рыбы осенью. Мощная, потому, что обладает сильным запахом и может привлечь рыбу из далека. Сделаем приманку и сразу испытаем ее под водой, осенью в холодной воде,…

18 окт, 10:31
+4 0
Время экспериментов

Время экспериментов

17 окт, 18:01
+3 0
Лакомый снаряд для заброса

Лакомый снаряд для заброса

Оснастка Helicopter известна необычайно хорошими полетными качествами. Грузило находится на ее конце, поводок размещен на некотором расстоянии выше грузила и может свободно вращаться. Благодаря такой компоновке оснастка Helicopter летит особенно далеко. Она стала бы еще более уловистой, есл…

17 окт, 17:01
+1 0
Интересная история: и снова про рыбалку…

Интересная история: и снова про рыбалку…

Интересная история о том, как можно провести выходные на природе... Всем здасьте. Наконец то выбрал время съездить на рыбалку на своё любимое озеро в Ярославской области. В этот раз решили приехать на вечернюю зорьку, чтобы застать вечерний клев и остаться на ночь прям на воде в л…

17 окт, 11:01
+11 0
Австралийские рыбаки пережили нападение большой белой акулы - видео

Австралийские рыбаки пережили нападение большой белой акулы - видео

Фото: globallookpress.com Пятиметровый морской хищник напал на небольшую рыбацкую лодку. Группа рыбаков из Австралии запечатлела на видео, как на их лодку нападает большая белая акула, считающаяся самым опасным из морских хищников. Видео было снято при помощи дрона, запущенн…

16 окт, 19:01
+1 0
Охота
Латунные гильзы. Восстановление, и что с ними бывает в процессе эксплуатации

Латунные гильзы. Восстановление, и что с ними бывает в процессе эксплуатации

Может кому пригодиться. Подходит к концу процесс возвращения к жизни моей старенькой и верной помощнице БМочки, на данный момент она уже и не так старо выглядит. Вот начало, скоро выложу завершение проделанной работы. https://www.hunting.ru/blogs/view/133445/ Ну, к новому ружью на…

18 окт, 19:02
+1 0
Письмо к охотнику

Письмо к охотнику

Попадались ли вам лисицы, которые отделывались и уходили в чистом поле от отличных собак, переловивших много лисиц. В течение 30 лет охоты мне случилось травить трех таких лисиц. В первый раз это было давно, лет 15 назад, но я помню все так живо, как будто это было прошлою осенью. В к…

18 окт, 13:02
+1 1
Объезд охотничьих угодий

Объезд охотничьих угодий

Погода шепчет и быстрей на озеро глянуть,есть гоголек или нет. Хотя прекрасно знаю свои озера,что в это время у нас уже голяк. Приехал,все осмотрел в бинокль - тихо,как в подводной утки! Ни единой утки,даже подранков не видать. Почему я не родился на Чанах?! Ладно,прощай озеро до весны. …

17 окт, 19:01
+1 0
Самостоятельное изготовление заряжалки для ружья

Самостоятельное изготовление заряжалки для ружья

Штатная заряжалка для пневматических ружей, выполненная из пластмассы, не совсем удобна на подводной охоте. В некоторых же случаях она может быть безвозвратно утеряна. В любом случае подводный охотник, который любит самостоятельно подготовить элементы своего снаряжения, не упустит возм…

16 окт, 17:01
+1 0
Секреты успешной охоты на вяхиря

Секреты успешной охоты на вяхиря

Как искать поле для охоты? Если проезжаете по проселкам на другие охоты, или на дачу, надо присматриваться к проводам ЛЭП, столбам, отдельно стоящим деревьям у канав или по кромкам полей… Если зерно осыпается, и особенно после жатвы, кормежка точно начнется, тут уж зевать не…

15 окт, 19:01
+1 2

Вопросы

Сколько дроби в среднем помещается в патрон 12 калибра. Хотел...
Валера 1 дек 16, 20:29
+3 24
Кто такой "сеголеток
Клементина Иванова 1 дек 16, 20:27
+1 6
Расскажите об ограничениях подъезда к водоемам на транспортно...
Евгения 1 дек 16, 20:24
+3 3

Facebook Like Box

Поиск по блогу

Запомнить

Последние комментарии

Инна К
Не осень печальная, а ваши развлечения....
Инна К Письмо к охотнику
Victor Puchkov
конфисковать!
Victor Puchkov Хозяин не смог объяснить, зачем он бросил коня, привязав его в лесу без еды и воды…
Таня Попова
Иван
Спасибо.
Иван Мясо по-самарски — покорит сердце гурмана!
Татьяна Бирюкова (Терешко)
Надежда Федорова (Воронова)
Татьяна Бирюкова (Терешко)
Галина Патей (Шарапова)
имярек
Выше прочитай, я там указал производителя и марку.
имярек Такого теста удочки вы еще точно не видели!
Вадим Пилипенко
Сейчас обсуждается
Письмо к охотнику
18 окт, 13:02
+1 1
Хозяин не смог объяснить, зачем он бросил коня, привязав его в лесу без еды и воды…
18 окт, 11:01
+7 4
Если выпил рыболов − не видать ему улов
16 окт, 16:01
+6 2
Мясо по-самарски — покорит сердце гурмана!
18 окт, 15:00
+6 1
Тысячи пигнвинят в Антарктике погибли от голода
18 окт, 10:00
+12 2
Такого теста удочки вы еще точно не видели!
16 окт, 11:18
+12 8
15 удивительных фактов о собаках, о которых вы не догадывались
17 окт, 10:02
+10 1
Сушёное мясо в поход
10 окт, 15:14
+5 16
Укусил за хвост питона: и этот прием оказался эффективным
17 окт, 13:01
+16 2
История спасения: она неделю провисела на проволоке и плакала на всю округу…
29 июл, 14:01
+55 17