Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Охота и рыбалка»
Вы хотите запомнить сайт «Охота и рыбалка»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Правильное копчение окуня + рецепт паштета

развернуть

После того, как поймано немалое количество окуня хорошего размера, встает вопрос - что делать, и как обработать весь улов? В данной статье дается описание рецепта правильного копчения окуней с икрой, после которого икра становится прокопченной и вкусной, а окуни могут храниться при комнатной температуре не менее 10 дней.

В качестве приятного бонуса автор поделился описанием приготовления вкусного паштета из мяса копченых крупных окуней . . .

Как правильно закоптить крупного окуня, чтобы мясо и икра были вкусными, а сам он долго хранился

Наловили окуней, что дальше?

Правильное копчение окуня + рецепт паштета

Как приготовить к копчению?

Советую закоптить так, чтоб могли храниться до 10 дней при комнатной температуре.

Свежепойманных окуней перебираем. Всем самкам на брюхе делаем надрез сантиметра в 3-4. Дело в том, что иначе икра не просолится и будет не вкусной, пресной.

После этого на дно емкости для посола окуней кладем слой соли, затем самых крупных окуней,
слой соли, и так далее. Свержу деревянный кружок и гнет. Обязательно долить тузлука – насыщенного раствора соли,
так, чтобы соль стала мокрая. Соль, конечно, использовать самую крупную. Через десять - двенадцать часов можно коптить.

Достаем окуней из тузлука и промываем в холодной воде, чтоб были потом красивыми и аппетитными, без белого налета соли.

Выкладываем рыбу на решетку коптилки. Окуней надо проветрить так, чтобы сверху они стали сухими.

Коптим так, как вы это делаете.

Как солить окуня перед копчением?


Важно !!!икряную рыбу коптить отдельной партией и дольше почти в полтора раза.

В противном случае икра будет сырой и срок хранения рыбы значительно уменьшится. Чтоб готовые окуни смотрелись красивее – чистой кисточкой намажьте их растительным маслом без запаха, пока они еще горячие.


Как правильно закоптить крупного окуня, чтобы мясо и икра были вкусными

И, рецепт на посошок.

Рецепт паштета из копченого окуневого мяса

Копченые окуни очень хорошо чистятся от шкурки. В спинной части у окуня нет костей.
Из этого копченого окуневого мяса можно приготовить прекрасный салат или окуневый паштет. На объем чищеного мяса окуня, возьмите такой же объем сливочного масла, можно добавить черного перца, зеленого укропа.

Все перемешайте в овощерезке ножом для фарша, или в блендере. После, паштет мажем на батон и закрываем от удовольствия глаза, вспоминая приятные рывки на том конце удилища.

Источник


Опубликовано 20.06.2018 в 15:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Владимир Потницев
Владимир Потницев 20 июня, в 21:07 когда ставишь гнёт, желчь в животе лопает,и вся икра становится горькой, лучше без гнёта,рыба тузлук сома даст. Текст скрыт развернуть
0
Александр Аксенов
Александр Аксенов 21 июня, в 13:14 А по мне так лучше ее выпотрошить, чтобы потом не было геморроя с внутренностями.
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Комментарии Facebook
Рыбалка
Ловля карпа. Технокарп. Охота за монстром!

Ловля карпа. Технокарп. Охота за монстром!

https://www.youtube.com/watch?v=_uVhes1VUiI

16 июл, 15:01
0 0
У пруда сидит одинокий рыбак...

У пруда сидит одинокий рыбак...

У пруда сидит одинокий рыбак. - Ну что, не ловится? Даже маленькая? - спрашивает прохожий. - Маленькая не ловится в соседнем пруду. Здесь не ловится большая, - последовал ответ. - // - В магазине - очередь за селедкой. Заходит новый покупатель и спрашивает у продавца: - У в…

16 июл, 14:01
+2 0
Хитрая китайская удочка ловит рыбу сама

Хитрая китайская удочка ловит рыбу сама

Ждем, когда сделают подводную лодку-робота, чтобы сама искала рыбу, хватала ее и приносила к хозяину... https://www.youtube.com/watch?v=bJigX_QJUBE

16 июл, 11:41
+8 4
Когда в схватке нет победителя: королевская кобра против сетчатого питона

Когда в схватке нет победителя: королевская кобра против сетчатого питона

Если в битве сходятся два титана из животного мира, необязательно кто-то выйдет победителем. Бывает и так, что выбывают оба, умудрившись убить друг друга. В социальных сетях стало популярным фото, на котором видно королевскую кобру и сетчатого питона, убивших друг друга. Кобра укусила…

16 июл, 11:25
+19 3
Уклейка - маленькая и очень вкусная рыбка

Уклейка - маленькая и очень вкусная рыбка

Обыкновенная уклейка – рыба семейства карповых (Cyprinidae), для которой характерны маленький размер и пелагический образ жизни в средних и верхних слоя водоема. Данный вид образует собственный одноименный род из нескольких близких таксонов. Кроме основного названия, часто применяется офици…

15 июл, 15:02
+1 0
Охота
Скрадок для охоты. Своими руками

Скрадок для охоты. Своими руками

Не секрет, что чтобы поймать добычу необходимо думать как добыча. Но кроме этого необходимо отлично маскироваться, чтобы эта добыча подходила так близко, насколько возможно. Если ещё в древние времена укрытия практически ничего собой не представляли, то сегодня каждый метод скрытности б…

16 июл, 14:01
0 0
Стрельба влет

Стрельба влет

Сколько бы охотников вы бы не встретили в лесу или по пути туда, вы не найдёте двух одинаково умелых. В связи с чем и происходят ссоры между ними. Если один рассказывает о своей беспроигрышной тактике, это не значит, что она также идеально подойдёт к его коллеге. Наоборот, другой челове…

16 июл, 13:01
+1 0
Трогательная история кошки, которая каждое утро приносит хозяину лист по необычной причине

Трогательная история кошки, которая каждое утро приносит хозяину лист по необычной причине

Парень по имени Бен рассказал своим подписчикам в инстаграме трогательную историю о том, почему его кошка каждое утро приносит ему большой лист или палочку. Оказалось, так она пытается показать свою огромную любовь к хозяину, ради которой ей даже пришлось поумерить свои охотничьи инстинкты.…

16 июл, 11:34
+13 2
Короток сезон весенней охоты

Короток сезон весенней охоты

Наконец-то дождались открытия весенней охоты. Об этом думалось все время с прошлой весны период. К сожалению, моему напарнику и обладателю авто не удалось отпроситься с работы хотя бы за день до открытия этого долгожданного и в то же время столь короткого сезона. Приехали в новое для нас ме…

15 июл, 11:01
0 0
Сурков с гладкоствола брать - дело непростое

Сурков с гладкоствола брать - дело непростое

Раз за разом открываются новые манеры и маневры, этого достойного обитателя степей, которые хоть как то спасают популяции от полного истребления на "дальних" дистанциях. К слову сказать нарезники наглеют- в предыдущий выезд выстрелы и скорые передвижения при этом с большей долей уверенности…

14 июл, 14:01
0 0

Вопросы

Сколько дроби в среднем помещается в патрон 12 калибра. Хотел...
Валера 1 дек 16, 20:29
+3 26
Кто такой "сеголеток
Клементина Иванова 1 дек 16, 20:27
+1 7
Расскажите об ограничениях подъезда к водоемам на транспортно...
Евгения 1 дек 16, 20:24
+3 4

Facebook Like Box

Поиск по блогу

Запомнить

Последние комментарии

Алексей Гудериан
Анатолий Сергеевич
Игорь Костоглод
Яна Андреева
Примерно с 4 фото полились слёзы.  Очень больно.
Яна Андреева Собаки из приюта: снимки до и после обретения семьи
ahzazil harsh
нелли нелли
Михалыч Нюняев
Гад гаду нагадил
Михалыч Нюняев Когда в схватке нет победителя: королевская кобра против сетчатого питона
Николай Ткачук
Анатолий Ткаченко
Майоров Константин
Сейчас обсуждается
Когда в схватке нет победителя: королевская кобра против сетчатого питона
16 июл, 11:25
+19 3
Хитрая китайская удочка ловит рыбу сама
16 июл, 11:41
+8 4
Собаки из приюта: снимки до и после обретения семьи
16 июл, 12:25
+14 3
Трогательная история кошки, которая каждое утро приносит хозяину лист по необычной причине
16 июл, 11:34
+13 2
Вы обалдеете как это вкусно! Мясо в термосе.
2 июл, 14:01
+2 1
Она спасла маленького гепарда из рук браконьеров
14 июл, 13:01
+9 2
Форма для отлива силиконовых приманок
10 июл, 16:32
+3 1
Мама, клубнику жрут! Набег кабанчиков на грядку с клубникой
12 июл, 12:42
+3 1
Гигантского крокодила в Австралии поймали спустя 8 лет
12 июл, 12:23
+8 1
Как страстные охотники из водопроводной трубы делали настоящие ружья, которыми можно было подстрелить 50 уток сразу
12 июл, 15:01
+3 1