Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Охота и рыбалка»
Вы хотите запомнить сайт «Охота и рыбалка»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Cолим сига в тузлуке

развернуть

К рыболовам, которых уже сейчас можно назвать «дикими» присоединилась армия охотников до рыбы, как продукта питания. Для них, или из-за них, создаются все новые места, куда свозится рыба с акваферм.

Это или чир, или нельма. Фото: Владимир Струев.

Это или чир, или нельма. Фото: Владимир Струев.

Я тут прочитал один комментарий от охотника, в котором рыбалка на платном водоеме была приравнена к снятию девочки на шоссе. Лично я согласен с такой аналогией. Думаю, что я в этом не одинок. Вопрос лишь в оценке.

Большинство рыболовов, посещающих платные водоемы, скажут, что их устраивает соответствие и качество услуг и рыбы. Если есть время и возможность собственноручно поймать рыбу, качество которой не вызывает никаких сомнений, то, наверное, это более приятно, чем стоять в пробке у Ашана.

И эти рыболовы не опускаются до того, чтобы публично осуждать сидящего на вышке над привадой человека с ружьем и всеми справками.

Кроме форели за 500 руб. за кг. (со всеми справками, правда, из других инстанций) еще ловят очень вкусного карпа (250 руб. за кг. живого веса) и щуку (за 350 руб.).

На карповниках начинающие рыболовы довольно быстро становятся не просто рыболовами, но и квалифицированными спортсменами. В какой-то момент мастерство рыболова становится таким, что он уже не может съесть (раздать, подарить, продать) улов и появляется естественное желание отпустить. Что рыболовы и делают.

Делают фото и отпускают рыбу. Лично для меня главный улов – хорошая фотография.

Так делают не все, но нас становится все больше.

Оказалось, что платная рыбалка в карповниках очень востребована. Минимальные накладные расходы, гарантированное конкретным лицом качество рыбы, комфортность для семьи, приятное окружение соратников, селфи, фестивали, кубки, значки, призы, рыба и рецепты.

И, что оказалось чуть ли не самым интересным – тестирование новых снастей, прикормок, приманок, приемов ловли.

Периодически, возникает мысль о том, что, было бы не плохо к парочке форели на засолку или карпику на горячее копчение, поймать бы еще что-то на закуску. Сельдь не приживается, уклейка хороша только вяленая или жареная.

Молча внемля запросу потребителя ему предложили сига. Это логично.

Мало кто знает, что сиг в лице пеляди не занял почетное место рядом с карпом на прилавках магазинов в советской стране по причине приоритета отчетности над здравым смыслом.

Сейчас многие рискуют и запускают в арендованные водоемы сига. Сначала это были муксун и чир, теперь это помесь пеляди с чиром.

В естественных условиях сиговые рыбы питаются организмами, живущими в толще воды. Все они небольшие по размерам. Но, мы знаем, что голодный карп ест карася, щука не гнушается мотылем, сом ест хлеб.

В карповниках сигам больше всего понравился мотыль, но много случаев поимки на колебалки, чертики и небольшие балансиры.

Ловить сига не очень просто, но проблема в другом. Мы не знаем, как его приготовить. Пелядь традиционно солили и делали из нее в печи «рыбники». Пелядь вкусна в вяленом виде, но, как-то это примитивно.

Если солить сига сухим способом, как ту же форель, то получается очень качественный продукт, но весьма специфического вкуса. Я пробовал делать из сига сугудай. Супруга любит сига тривиально жаренного без панировки с минимальным количеством масла.

После многочисленных проб я пришел к одному из рецептов засолки омуля. Попробовал засолить пельчира и нам понравилось.

Ловим три сига по 700-800 г. на мормышку с мотылем в полводы. Двух жарим на ужин, а из третьего я готовлю филе.

Cолим сига в тузлуке

Пельчир первого льда. Фото: Андрей Яншевский.


Предварительно рыбу нужно очистить от чешуи, внутренностей, хребта и ребер, головы, хвоста и вырезать плавники.

Cолим сига в тузлуке

В это время в глубокой посуде находится вода, сырое яйцо и несколько столовых ложек соли. Добавляя соль или воду нужно создать рассол такой плотности, чтобы яйцо в нем плавало. Воду я беру холодную, но кипяченую. Соль нейодированная, крупная.

Cолим сига в тузлуке

Нарезанную рыбу обильно посыпаю смесью перцев и кориандром.

Cолим сига в тузлуке
Cолим сига в тузлуке

Укладываю кусочки рыбы в плошку.

Cолим сига в тузлуке

Заливаю продукт рассолом.

Cолим сига в тузлуке

Закрываю плошку крышкой и ставлю в холодильник.

Cолим сига в тузлуке

Через двое суток продукт готов.

Cолим сига в тузлуке

Вот и все, что осталось для фотографии.

Лично мне такой посол понравился.

В отличие от традиционной сервировки, я отказался от масла. Но это уже не совет, а мнение.

Источник


Ключевые слова: кулинария, налим, рецепт
Опубликовано 06.01.2018 в 18:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Рыбалка
Быть у реки да ухи не отведать!

Быть у реки да ухи не отведать!

Предгорья Восточного Саяна изобилуют истоками рек. Среди их множества есть и Черный Тойсук, и Хайта с многочисленными ручьями без названия. В разные сезоны года мне довелось порыбачить в этих местах, пытаясь вызвать поклевку хариуса . Понятное дело, что больших уловов нет, но обычно на…

26 май, 11:01
0 0
Россиян обложат новым налогом на рыбалку

Россиян обложат новым налогом на рыбалку

Как стало известно «Аргументам недели», в недрах Минсельхоза готовятся поправки в многострадальный ФЗ № 166 «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов». Суть поправок проста – каждый рыбак будет обязан покупать специ…

25 май, 17:31
-14 14
Мунха — якутская зимняя рыбалка

Мунха — якутская зимняя рыбалка

Участие в такой рыбалке принимают целые деревни, потому улов получается приличным. О том, как проходит эта рыбалка, рассказывает очевидец. Сперва, что такое "Муҥха"? Конечно можно погуглить, но расскажу вам своими словами. "Муҥха" или русское произношение "Мунха" переводится как "не…

25 май, 16:02
+9 1
Время перемен

Время перемен

По какому-то странному и неожиданному для меня сюжету развивается этот сезон, и уже сейчас я понимаю, что все-таки вся прелесть рыбалки заключается в ее разнообразии. Уверен, что мою точку зрения разделят не все. Скажу даже так - мою новую точку зрения А так как она новая, то кри…

25 май, 15:18
+1 0
Где в России самая вкусная рыба

Где в России самая вкусная рыба

Лидером голосования за самые вкусные морепродукты и рыбу стал Крым Туристический сервис Tvil.ru выяснил, в каких российских регионах самая вкусная рыба и морепродукты. Согласно результатам опроса, абсолютным лидером стал Крым. За самые вкусные устрицы и барабу…

25 май, 14:30
+1 1
Охота
Конец династии истовых охотников

Конец династии истовых охотников

Познакомился я с Сергеем Андреевичем Русановым, отцом нашего заведующего лабораторией лесного охотоведения ВНИИЛМ, в конце 70-х годов прошлого столетия в одной из первых совместных поездок на охоту, которая проходила в дельте Волги. Хирург от бога, заместитель главного хирурга Министерства …

26 май, 09:01
0 0
Маскировка, что известно новичку?

Маскировка, что известно новичку?

Так уж получается, что почти каждый мой отчёт-рассказ начинается с упоминания того, что речь в нём пойдет либо о моём первом трофее, либо о первом открытии сезона, либо о первой охоте с чучелами и т.д. Действительно, охотничий опыт у меня пока не слишком велик, но это недостаток, который пр…

21 май, 14:01
0 0
Добыть кабана непросто

Добыть кабана непросто

Добыть кабана непросто. Нужны терпение, знание местности и доля везения. Это всегда азартное, приятно волнующее событие. Ну а если посчастливилось произвести удачный выстрел – ты лучший... фото: Fotolia.com Лицензии на кабана и косулю были своевременно выкуплены, хотя это…

19 май, 18:01
0 0
Голь на выдумки хитра!

Голь на выдумки хитра!

Вот доча уговорила написать о маскировочной накидочьке, которую сделал специально для неё накануне охоты. Сразу оговорюсь, что в одном из моих отчётов Вы её уже могли видеть. Собрался в очередной отпуск на утиную охоту, доча - "папа я с тобой", что делать?, детского камуфляжного костюма …

18 май, 16:01
+7 0
Подмосковная вечерка: о тяге вальдшнепа

Подмосковная вечерка: о тяге вальдшнепа

Как же давно мы не были в лесу весной! Год-два? А как будто вечность! Нет, не просто в лесу на шашлыках или каждодневной прогулке с собаками, а именно — в лесу! Фото автора. Подальше от города и даже пригорода, насколько это возможно для однодневной поездки. Но почему-т…

17 май, 10:37
+1 0

Вопросы

Сколько дроби в среднем помещается в патрон 12 калибра. Хотел...
Валера 1 дек 16, 20:29
+3 26
Кто такой "сеголеток
Клементина Иванова 1 дек 16, 20:27
+1 7
Расскажите об ограничениях подъезда к водоемам на транспортно...
Евгения 1 дек 16, 20:24
+3 4

Facebook Like Box

Поиск по блогу

Запомнить

Последние комментарии

игорь Тимофеев
,FKLF
игорь Тимофеев Россиян обложат новым налогом на рыбалку
игорь лобов
Сергей М
Виталий ЛОГИНОВ
Павел Теницкий
Лариса Козлова
Спасибо, очень интересно.
Лариса Козлова Мунха — якутская зимняя рыбалка
Pavel Сергеев
Сан-Саныч Демченко
андрей казаков
Аркадий Коневец
Смелый парень
Аркадий Коневец Храбрый мангуст
Сейчас обсуждается
Россиян обложат новым налогом на рыбалку
25 май, 17:31
-14 14
Храбрый мангуст
25 май, 15:32
+13 2
Мунха — якутская зимняя рыбалка
25 май, 16:02
+9 1
Контейнер-холодильник из технических вёдер
29 фев 16, 17:01
+23 4
Где в России самая вкусная рыба
25 май, 14:30
+1 1
Поводочница своими руками
23 май, 17:16
+2 2
Белоголовый орлан-клептопаразит украл кролика у лисы
24 май, 14:31
+8 5
Куда ж ты пропала, вкуснейшая вобла?
24 май, 13:58
+5 2
Иномарка Vs лось — счет 1:0
24 май, 14:17
0 2
Настоящее воспитание по-медвежьи — это с мордобитием и лапоприкладством. А обнимашки - на сладкое!
22 май, 16:01
+14 1