Мясо зайца

4 (600x600, 311Kb)

Мясо зайца является деликатесом, оно превосходит по содержанию полезных веществ такие виды как свинина, баранина и говядина. Обладает белым цветом со слегка красноватым оттенком, является достаточно жилистым, содержит большое количество пленок.



Рецепт для жарки

Берем три литра воды, добавляем три чайных ложки соли и сахара, три стакана уксуса, зелень и специи по вкусу.
Тушку покрываем луком, нарезанным кольцами и заливаем полученной смесью.
Если есть белое вино, можно использовать его вместо уксуса.
Также подойдет огуречный рассол или сок квашеной капусты.
Используя данные заменители уксуса, следует удвоить их пропорцию, то есть вместо одного стакана добавлять два.
Лучше оставить тушку в этом маринаде на ночь, но если времени нет – хотя бы на три часа.
Приготовление зайца в домашних условиях не займет много времени, если правильно к нему подготовиться.


Рецепт для тушения

Смешиваем полстакана растительного масла с мелко порубленной зеленью, добавляем сок, выжатый из половины лимона, солим, перчим. Натираем этой смесью куски мяса и оставляем на пару часов.
Тушеный заяц – блюдо, которое не оставит равнодушным никого.

Рецепт для пикантных блюд

Нам понадобится:

тертый имбирь – 1 столовая ложка;
чеснок – 3-4 зубчика;
соевый соус – 2 столовые ложки;
красное полусладкое вино – 0,5 стакана;
бульон – 0,5 стакана;
сахар – 1 чайная ложка;
перец чили.
Смешиваем все ингредиенты, чеснок раздавливаем и выдерживаем в этом составе мясо несколько часов.

Рецепт для гриля

Берем в одинаковых количествах уксус, соевый соус и мед, мелко измельчаем 2-3 луковицы, добавляем 5-6 зубчиков чеснока и полстакана растительного масла.
Солим, перчим, дополняем композицию красной паприкой и травой душицы по одной чайной ложки.
Маринуем 2-3 часа.

Как правильно мариновать?

Маринование используется не только для придания блюду изысканного вкуса, но и для смягчения зайчатины, которая имеет довольно высокую плотность.

Какие правила нужно соблюдать при осуществлении этого процесса?

Не нужно дополнять состав большим количеством специй, так как ими можно заглушить натуральный вкус и аромат мяса;
Не следует мариновать мясо, которое впоследствии будет вариться;
Максимальная температура, до которой доводится маринад – это 90 градусов, при таких условиях снимется излишняя горечь со специй. Некоторые кулинары считают, что если перекипятить маринад, то он станет насыщеннее и отдаст больше аромата и вкуса мясу. Это не правильно, за длительный промежуток времени тушка впитает все необходимые вещества;
Заливать мясо нужно остывшим составом;
Длительность маринования зависит от возраста зайца, чем он старше – тем дольше следует его выдержать;
Не использовать для маринования алюминиевую или медную тару;
Маринад должен полностью покрывать мясо.

Энциклопедия рыбалки: http://vk.com/wall-1087481?q=заяц

Вращающиеся блесны, какой размер чаще используете ?
http://vk.com/wall-1087481_47567
Спиннинг, Какой качественнее производитель ?
http://vk.com/wall-1087481_36361
Какую спиннинговую приманку вы считаете самой уловистой
http://vk.com/topic-1087481_25775836

1.
1 (600x379, 163Kb)

2.
2 (600x401, 177Kb)

3.
3 (600x600, 297Kb)

Источник