Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Охота и рыбалка»
Вы хотите запомнить сайт «Охота и рыбалка»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

«Реабилитация» ерша

развернуть

Написал я этот заголовок и долго раздумывал: а правильный ли он? Ведь ерш как съедобная рыба известна давно. Еще в XIX столетии о ней подробно писал классик русской литературы, посвященной охоте и ужению, Леонид Павлович Сабанеев. Не лишне вспомнить и Михаила Евграфовича Салтыкова-Щедрина, который использовал образ ерша в сказке «Карась-идеалист». Можно привести целый ряд других примеров, подтверждающих, что эта неказистая рыба известна давно и ее постоянно вылавливают удильщики.

И все-таки я, побывав на котловане у села Марусино Новосибирского района и наслушавшись отзывов о ерше, решил написать статью для его «реабилитации». Кстати, в этом водоеме выбор рыбы не очень богатый. Там водятся только окуни и ерши. И крайне редко можно поймать чебака.

Нужно ли избавляться от колючей рыбы?

Большинство удильщиков недовольно, когда вместо «матросика» на крючке оказывается ерш. Можно услышать такие слова: «Ну что за рыба: глаза да хвост, остальное — колючки!». Другие еще ярче выражают свое недовольство, говоря, что, дескать, опять пошли эти «сопляки». И отходят подальше, надеясь, что на том участке нет ершей.

Конечно, каждый ищет рыбу, которая ему больше нравится. Вне всякого сомнения, окунь — трофей приличный. Поэтому в специализированной литературе можно даже увидеть рекомендации, как избавиться от ершей.

Не скрою, я тоже был противником этой рыбы. Вспоминается такой случай. Когда я жил в Кокчетаве, нередко с друзьями ловили на Чаглинском водохранилище. Там есть всякая рыба и в том числе ерши.

В одной из газет я вычитал оригинальный рецепт. Его автор советовал бросить в лунку подгорелые корки хлеба, чтобы отвадить ершей, и ловить другую рыбу. Я так и сделал. В итоге вообще не увидел ни одного хвоста. Пришлось бурить новые лунки, чтобы найти хотя бы ершей.

Краткая характеристика

Учитывая, что газету «Охотник и рыболов Сибири» читают не только удильщики, но и просто любители природы, я лаконично опишу, что собой представляет «главный герой» этой статьи. Он относится к семейству окуневых. Его можно встретить в разных концах нашей страны. Ершу требуется в большом количестве кислород, поэтому такой рыбы не бывает, например, в мелких травянистых прудах.

В длину она вырастает обычно до 13 сантиметров. Встречались раньше экземпляры весом до 400 граммов. В нашем регионе наиболее крупные сейчас обитают в Обском море. Внешне по своему складу ерш напоминает окуня с несколько удлиненным телом, с боков покрытым мелкой плотно сидящей чешуей, края которой имеют зубчики, и густым слоем слизи.

Глаза у этой рыбы большие и, как утверждал Сабанеев, навыкате. Радужная оболочка может быть желтоватой, мутно-лиловой или даже синеватой. Я допускаю мысль, что в разных водоемах цвет глаз ерша различается.

Если хорошо присмотреться, то можно заметить, что спина у него серо-зеленая с черноватыми пятнышками и точками. Цвет брюха зависит от места пребывания. Например, оно светлее в реках и озерах с песчаным дном.

Лов на котловане

Как известно, конец зимы для удильщиков — «глухая пора». Рыба становится вялой, поклевки редки. Но ерш в этом плане отличается. Зачастую только он и хватает насадку. Еще характерно, что эта рыба стайная. Если поймал одного, то не уходи, будут поклевки еще. Желательно лунки бурить там, где на льду больше снега.

В последнее время я со своим товарищем Станиславом бываю на котловане у села Марусино Новосибирского района. Это недалеко от поселка Кудряшовский, но приходится ехать с пересадкой на двух автобусах, а затем 30 минут ходьбы с рюкзаками. Ближе рыбачить негде: протока Оби залита водой, на Глухом вообще нет клева.

А в Марусинском иногда ловим приличных окуней. Правда, в последние два выхода на этот водоем меня атаковали ерши. Я сменил место, чтобы окуней поймать. Но клева совсем не было. Увидев мои мытарства, Станислав сказал:

— Клюет ерш, вот и сиди на месте!

Мне ничего не оставалось, как вернуться на прежнюю лунку. За три часа я поймал 30 штук ершей, исколов все пальцы на правой руке. Было очень больно. Оказывается, в момент укола в ранку попадает какая-то жидкость, что еще больше усиливает неприятные ощущения. И длилось это около суток.

Совет друга

В следующий раз снова угодил на ерша, выловив 23 колючие рыбы и лишь пару окуней. Идя домой, я вздыхал, не зная, что делать с этими скользкими экземплярами.

— Ну как же так?! Всю жизнь рыбачишь и не знаешь простых вещей! — начал выговаривать мне Станислав. — Из ершей получается прекрасная уха!

— Так ведь нужна еще другая рыба? А у меня всего два «полосатика»! — возразил я.

— Окуней ты можешь поджарить на сковороде, а из одних ершей сваришь уху. Даже не надо потрошить и смывать слизь.

Царское блюдо

Признаюсь, что никогда не готовил такой ухи. На этот раз я рискнул. В литровую кастрюлю сложил 12 промытых ершей и залил холодной водой. Чуть подсолил, осторожно убрал накипь. Варил около 30 минут.

Попробовав, я пришел к выводу, что такой ароматной и вкусной ухи еще не пробовал! Главное, чтобы при кипении не лопнул ни один экземпляр. У меня только у нескольких чуть показалась икра.

Вынул я ершей, добавил кипятку, положил в кастрюлю лук, немного картошки, лавровый лист, чуть поперчил и заправил сельдереем, петрушкой, куркумой, укропом. Цвет получился приятно золотистый и вкус отменный.

Об этом случае я рассказал своему другу— земляку Ивану Михайловичу, он имеет высшее образование по части питания. В ответ услышал следующее:

— Раньше царю готовили уху только из ершей. А потом добавляли стерлядку. С того времени такую уху называют царской.

Теперь у меня нет желания сменить лунку, если клюнул ерш. Его я реабилитировал. В рюкзаке несу домой такой улов, даже не пытаясь поймать на замену более крупную рыбу.

Анатолий Лысенко, г. Новосибирск

Источник


Ключевые слова: ёрш, окунь, рыбалка, уха
Опубликовано 14.04.2017 в 21:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Рыбалка
Огромный горбатый кит вынырнул в метре от лодки с рыбаками

Огромный горбатый кит вынырнул в метре от лодки с рыбаками

Житель Нью-Джерси, рыбачивший с друзьями в проливе Нарроус у берегов США, снял на видео горбатого кита, внезапно выпрыгнувшего из воды прямо перед их шестиметровой лодкой. Огромное млекопитающее напугало находившихся на борту рыбаков, однако дало возможность заснять впечатляющие кадры. …

29 июн, 12:01
+5 0
Из опыта ловли рыбы донками на Оке

Из опыта ловли рыбы донками на Оке

Ф. Нестеров Альманах “Рыболов-спортсмен” № 17 за 1962 год Последние три летних сезона мне довелось жить в районе города Каширы на берегу быстрой и многоводной русской реки Оки. Считая рыбалку лучшим отдыхом, я большую часть свободного времени проводил на берегу этой …

28 июн, 17:02
+1 0
Уловистая наживка - мидии. Улов гарантирован!

Уловистая наживка - мидии. Улов гарантирован!

Мидии – отличная наживка для рыбалки. К сожалению, про нее успели позабыть, и совершенно напрасно. Мидии – это громко сказано, в действительности же, это самые обычные ракушки-перловицы, которых в российских водоемах пруд пруди. На мидии активно клюют многие виды речных и озерных рыб,…

28 июн, 15:01
+1 0
Пауки, которые любят рыбалку

Пауки, которые любят рыбалку

В Америке водятся пауки, которые ловят рыбу. Они обитают вблизи прудов. Чтобы поймать добычу паучок взбирается на свисающий над водой стебель или ветку, после выжидает момента, когда под ним будет проплывать рыба. Прыгая прямо на спину жертве, паук обхватывает её четырьмя парами сво…

28 июн, 09:02
+1 0
Ловим щуку на составной воблер

Ловим щуку на составной воблер

Воблеры-составники в моей щучьей коробочке долго лежали без дела. Полетные характеристики у них не самые выдающиеся, а потому по большей части я отдавал предпочтение приманкам с системами дальнего заброса, но в какой-то момент все изменилось… Составные воблеры очень эффективны на мед…

28 июн, 07:02
0 0
Охота
Глухариный ток

Глухариный ток

Весной 2000 года меня пригласил на охоту в тайгу мой старый друг Михаил Иванович Шишмарев. Мы собирались отправиться на глухариный ток за село Ошурково. Друг много лет ездил на этот ток один, никому не показывая. Ток был далеко под главной гривой, к которой тянулись распадки от села О…

28 июн, 08:02
0 0
Эффективный камуфляж

Эффективный камуфляж

Природа являет собой хорошо продуманную и отлаженную систему. Каждый зверь или рыба имеют встроенные «функции» защиты и нападения. Кроме того, природа дала некоторым живым существам и «дополнительные опции» — например, натуральный камуфляж. Человеку же приходится прилагать немалые усили…

25 июн, 14:01
+3 1
Сбитый гусь

Сбитый гусь

Открытие весенней охоты на Таймыре совпало с затяжной пургой. Это нередко бывает на Севере в начале июня. В пятницу после работы привычная компания друзей, притертая в совместных походах на охоту и рыбалку, как гильза в патроннике, навострила лыжи в свой балок на озере Хариусном, что в …

22 июн, 11:01
0 1
Общественные инспекторы: добро или зло

Общественные инспекторы: добро или зло

В России браконьерство — это «главный» вид охотпользования. По-другому и быть не может, так как оно является следствием несправедливости в обществе и бесправия местного населения в доступе к ресурсам. Пока это не будет устранено, все, что бы ни делал человек, будет идти только во вред живот…

21 июн, 21:02
0 0
Короткие истории про охоту

Короткие истории про охоту

Во времена, когда были живы родители, я с удовольствием посещал родные места, используя все праздничные дни. Особенно мне нравилось приезжать на ноябрьские праздники. Помимо встречи с родителями, привлекала меня возможность побродить с ружьишком по знакомым с детства местам. В один из …

20 июн, 19:01
0 1

Вопросы

Сколько дроби в среднем помещается в патрон 12 калибра. Хотел...
Валера 1 дек 16, 20:29
+3 23
Кто такой "сеголеток
Клементина Иванова 1 дек 16, 20:27
+1 6
Расскажите об ограничениях подъезда к водоемам на транспортно...
Евгения 1 дек 16, 20:24
+2 3

Facebook Like Box

Поиск по блогу

Запомнить

Последние комментарии

Сейчас обсуждается
Мальчик кричал из воды: «Папа! Меня ударило током!». Отец прыгнул с причала в воду…
23 июн, 10:03
-80 25
Интересная история про медведя и г....о
29 июн, 08:33
+15 5
В Геленджике спасли двух самоедов, покрашенных в розовый цвет
28 июн, 19:02
+6 2
Хотите полакомиться вороной? Милости просим на праздник в Калнабярже
27 июн, 17:02
+1 5
Эти рыбаки разгружали сети, когда увидели нечто эдакое... Вот так улов!
11 дек 15, 07:44
+158 45
В Аральское море вернулась вода: как возрождают солёное озеро в Казахстане
26 июн, 09:01
+114 149
Куриный карбонад
28 июн, 11:01
+3 1
Человек и собака. Истории самой бескорыстной дружбы
27 июн, 11:01
+14 1
Рыболовная снасть верша, морда в действии. Вот это улов)))
24 июн, 11:01
0 1
Как легко отличить хаски от маламута
26 июн, 08:43
+12 6