Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Охота и рыбалка»
Вы хотите запомнить сайт «Охота и рыбалка»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой

развернуть

Свиная грудинка очень долго томится при t=100°C. За это время мясо размягчается и пропитывается вытопившимися салом и соками. Мясо и сало в грудинке становятся необыкновенно нежными. В тёплом виде грудинку даже сложно резать, так как мясо настолько мягкое, что распадается на волокна. После остывания мясо плотнеет и его можно легко резать. Вкус томлёной грудинки сильно отличается от запечённой грудинки, он значительно нежнее.

Отличительной чертой блюда является присутствие луковой шелухи. От неё мясо снаружи приобретает оранжево-коричневый оттенок, делаясь похожим на копчёное. На мясном аромате луковая шелуха не отражается.
Шкурку после приготовления срезать не нужно, она становится мягкой и очень вкусной.

свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой

СОСТАВ

  • 800г~1кг маложирной свиной грудинки,
  • 1,5 ч ложки соли,
  • 1 ч ложка перца,
  • 3~4 горсти луковой шелухи

Грудинку хорошо вымыть. Шкурку тщательно выскоблить ножом под струёй прохладной воды.

свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой

Со всех сторон втереть соль и перец. При желании добавить другие любимые специи.

свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой

Если кусок грудинки слишком большой, нарезать его на более удобные куски.
Луковую шелуху вымыть и тщательно отжать.

свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой

Для приготовления можно использовать специальный рукав для запекания или пакеты для запекания или обычные толстые полиэтиленовые пакеты (тонкие шуршащие не подходят!).
Положить в пакет часть луковой шелухи.

свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой

Затем уложить грудинку.

свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой

Сверху - оставшуюся шелуху.
Как можно более тщательно выпустить из мешка воздух, закрутить горловину и крепко завязать.

свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой

Уложить во второй пакет, выпустить воздух и завязать.
На дно кастрюли положить тряпочку, чтобы при варке не было соприкосновения пакета с дном кастрюли.
На тряпочку положить пакет с грудинкой.

свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой

И налить кипяток.
Сверху положить какой-нибудь груз, например, подходящую по размеру тарелку.

свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на максимальный огонь.
Когда вода закипит, огонь убавить до минимума и оставить на 3 часа. Вода не должна кипеть, а лишь тихо колыхаться.
Через 3 часа огонь выключить и оставить грудинку остывать до комнатной температуры, не вынимая её из воды.
Вынуть кулёк из кастрюли, разрезать пакеты и вынуть грудинку. Счистить с неё прилипшую шелуху.

свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой

Тёплую грудинку можно подавать c кашами и овощами.
После охлаждения в холодильнике грудинку можно нарезать и собрать бутерброд.

свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой
свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой
свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой

Источник


Опубликовано 02.12.2017 в 21:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Рыбалка
Старые песни о главном

Старые песни о главном

Вновь всплыла у нас тема «поймал – отпусти». Не в первый раз и скорее всего, не в последний. Тут даже суть не в красивом тезисе, а в том, что происходит по сути своей. Мелкие щурята и судачки в какой-то фазе своего развития бывают многочисленны и беспечны.…

18 янв, 19:01
+1 1
«Лунка моя, рыба моя!»: голодный песец пытается украсть улов рыбака

«Лунка моя, рыба моя!»: голодный песец пытается украсть улов рыбака

К рыбачившему жителю Норильска наведался голодный песец и подкравшись к лунке, в которой лежала мойва, попытался ее стащить. Мужчина отчитал зверя за наглость, но в конечном итоге позволил ему полакомиться свежей рыбкой. https://www.youtube.com/watch?v=5htzLSBPO…

18 янв, 17:33
+13 4
Жесть : Два рыбака сгорели на зимней рыбалке на льду (16+)

Жесть : Два рыбака сгорели на зимней рыбалке на льду (16+)

Страшная трагедия произошла в Татарстане. Там на острове Голодный возле села Вандовка в Мамадышском обнаружили два сгоревших тела. Оказалось, что двое местных отправились на рыбалку на этот остров. На следующий день туда же приехал их друг, который не смог дозвониться до рыбаков. Ока…

18 янв, 17:06
-11 13
Подледный лов щуки

Подледный лов щуки

Ну вот и дождались любители зимней рыбалки настоящих холодов. Речки, озера и иная водная гладь превратились, наконец, в прочную поверхность. Можно, вооружившись всем необходимым, отправиться выуживать вкусную рыбешку. В данном материале расскажем о наиболее интересном, на мой взгляд, сп…

17 янв, 15:47
+1 0
Заметки охотника за голавлями

Заметки охотника за голавлями

Учитывая возросший в последние годы интерес к ловле голавля, я вряд ли для кого-то открою Америку. Тем не менее надеюсь, что некоторые наблюдения, которые я сделал за три сезона изучения этой рыбы, окажутся интересными, и, может быть, кому-то помогут на практике. …

16 янв, 16:02
+1 0
Охота
В Якутии побеждают волки

В Якутии побеждают волки

«Идет охота на волков, идет охота! На серых хищников — матерых и щенков...» — так пел Владимир Высоцкий в песне, которую знали и любили все жители огромного Союза. Казалось, глубина ее содержания была понятна всем, ведь в стране тогда велась серьезная борьба с волками. Но… Умер великий бард…

17 янв, 19:01
0 0
Сходи ка, за коровками...)))

Сходи ка, за коровками...)))

После серьезного, обстоятельного, красочного и результативного отчета Юрия, с тремя добытыми им косыми, добавлю описание "рабочего" выезда с его же участием и под его командованием. - выезжайте... - еду! В городе замечательная погода, -8*, с утра легкая, пушистая пороша. Мы выезжаем п…

17 янв, 17:30
+1 0
Обида

Обида

В заснеженном и замершем от жгучего мороза Кедровом распадке еще не отгорела утренняя зорька, а промысловик Николай Первушин — сухой и по-ребячьи подвижный — уже торил с лайками Угрюмом и Лаской новый путик. Накануне охотник совершил сорокаверстный переход от базовой избушки. В Кедровом…

17 янв, 16:21
+13 3
Запомнившиеся выстрелы

Запомнившиеся выстрелы

Охота на копытных в Восточной Сибири, конкретно в Иркутской области, началась в свой срок. К этому времени были приобретены лицензии на отстрел лося и изюбря. Подготовлена техника, собрано все необходимое для выезда в назначенное время в охотугодья, которые находились за 80 километрах о…

15 янв, 20:01
+1 0
Охота на косулю загоном: особенный день

Охота на косулю загоном: особенный день

Этот загон был особенный. Здесь, в степи, загоны, как правило, небольшие. Приходится гонять березовые колки или ракитники, протяженность которых обычно не превышает километра в длину. Фото автора. Но этот лес, который нам предстояло прогнать, был необычным. Порядка двух…

12 янв, 16:00
-2 1

Вопросы

Сколько дроби в среднем помещается в патрон 12 калибра. Хотел...
Валера 1 дек 16, 20:29
+3 24
Кто такой "сеголеток
Клементина Иванова 1 дек 16, 20:27
+1 7
Расскажите об ограничениях подъезда к водоемам на транспортно...
Евгения 1 дек 16, 20:24
+3 3

Facebook Like Box

Поиск по блогу

Запомнить

Последние комментарии

Марина иванова
Марина Одинцова
Мухтар Муслихов
Артём Шумов
А зачем спирт в термосе? От жён прятали?
Артём Шумов Жесть : Два рыбака сгорели на зимней рыбалке на льду (16+)
Наталия Соловьева
Петр Кадубинский
назывется идиотизм!
Петр Кадубинский Жесть : Два рыбака сгорели на зимней рыбалке на льду (16+)
Мишка Чук
Фотолюб
Люфа
Очень милый кроха)) Молодцы, что спасли!
Люфа Стадо отвергло слоненка и обрекло на смерть, но люди спасли его
Люфа
Сейчас обсуждается
Жесть : Два рыбака сгорели на зимней рыбалке на льду (16+)
18 янв, 17:06
-11 13
Стадо отвергло слоненка и обрекло на смерть, но люди спасли его
18 янв, 19:32
+20 9
История собаки, чей характер такой же необычный, как и мордочка
19 дек 17, 13:05
+9 1
Старые песни о главном
18 янв, 19:01
+1 1
Рыбаки выпрыгнули из своей лодки за мгновение до столкновение с катером
18 янв, 18:02
+6 3
Поцелуй Иуды: раненный и умирающий бык подошел и поцеловал хозяина, продавшего его на корриду
15 янв, 16:00
+10 20
Трагедия в морозную ночь
15 янв, 13:01
+15 7
«Лунка моя, рыба моя!»: голодный песец пытается украсть улов рыбака
18 янв, 17:33
+13 4
На Чукотке телёнок овцебыка заблудился в полярной ночи! Люди отвели его в тундру, но… вскоре их ждал сюрприз!
17 янв, 15:16
+81 6
Обида
17 янв, 16:21
+13 3