Я осторожно снимаю перо с вальдшнепов, добытых сегодня и вчера. Их кожица белая от подкожного жирка, накопленного птицей к перелёту на зиму. Сегодня я запеку вальдшнепов с картошечкой в русской печи. Чугунок вмещает аккурат трёх птиц с овощами. Почищен лучок, морковка порезана. Наготове гвоздика, лавр и чёрный перец. Я не забуду поместить в чугунок ломтики сала и полстакана красного вина.
Вкус мяска дичи зависит от того, чем птица питается: утка, например, — травкой, и вкус мяса её оттеняет травка-тина; рябчик — ягодки и почки, оттого мясо его сухое (диетическое) и очень вкусное; косачик клюёт зерно на полях — полноценно куриный вкус. Вальдшнеп же кушает червей, жучков и прочих козявок: животный белок! Оттого мясо его красное и восхитительно ароматное. Однако, сглотни слюну, его ещё добыть надо.
Вальдшнеп, лесной кулик — «красная дичь» желанная добыча для охотника. Однако, не так-то просто его добыть. Сидит вальдшнеп весьма плотно: мимо в шаге пройдёшь, а он не взлетит. Здесь существенную помощь окажет собачка.
Сведущие охотники, таки знают, что взлетает с земли вальдшнеп очень близко. Попал — котлету сотворил, а не попал … собачка долго смеяться будет. Отпустить птицу метров на 20-30 в условиях даже редколесья далеко не всегда удается.
Спасёт ситуацию патрон короткого боя (по басурмански — дисперсант).
Я их делаю сам:
1. Ежели патрон закручен «звёздочкой» (беру без контейнера), втыкаю медицинскую иглу, слегка разделав закрутку по центру, сквозь слой дроби до пластикового пыжа. При выстреле пластмассовая головка иглы тормозится идущим сзади пыжом и рассекает заряд.
2. Ежели патрон закручен с «в край» с дробовым пыжом, удаляю последнего (благо идут они сейчас пластиковые), вставляю в заряд клювом вниз «астру» — сложенный вчетверо конус пластмассы от пивной бутылки — ПЭТ, и обратно помещаю пыж. На выходе из дульного среза «астра» расправляется как парус и сечёт дробовой заряд.
Оба способа испытаны неоднократно: осыпь дроби весьма равномерная и убойная. Однако не факт, что патрон разместится в автомате. Я же уважаю два ствола: в одном патрон короткого боя, в другом — обычный патрон с дробью покрупнее.
Я иду по зарастающему полю за околицей деревни. Моя неугомонная помощница Берта — ирландский сеттер стремительно прочёсывает редколесье слева и затем ныряет в невысокие ёлочки справа. В елушках, где мы собрали рыжики, собаки не видно. Я навесил на её ошейник бубенчик. Бренчит — собака в поиске. Вдруг бубенчик затих — стоит собака.
— Дай! — теперь вероятность, что птица вылетит на меня — половина.
Слышно, как с кряхтением и матерщиной вальдшнеп поднимается на крыло. Он вылетел на дорогу в пяти метрах от меня. Я отпустил его до ближайшей берёзы и нажал гашетку правого ствола. Вальдшнеп скрестил лапки на груди и упал в траву. Хорошечно!
Я загреб к стенкам угли в печи и задвинул чугунок. У меня есть полчаса, чтоб достать из погреба огурчики, замешать чесночную заправку и пригласить соседа с шахматами, на вечернюю трапезу.
Илья Домнин
Свежие комментарии