Рыжик - гриб царский

Известный писатель Сергей Тимофеевич Аксаков писал: "В числе разнообразных охот человеческих имеет свое место и смиренная охота брать грибы". Писатель Владимир Солоухин, цитируя Аксакова: "Рыболовство, собственно, охота и грибы...", сбор грибов назвал третьей охотой.

Как правило, любители первой и второй охот любят и третью - смиренную охоту брать грибы.
Нынешнее жаркое лето грибов не обещало. Если не считать тех, что появились на короткое время в июне. По светлым перелескам разом высыпали маслята, подберезовики.

Но слой был очень коротким, и успели побаловать себя грибочками немногие.

Жаркие июль и август и вовсе расстроили планы грибников. Одни говорили, что грибницы за это время высохли и грибов ждать нечего, даже если будут дожди. Другие, более осведомленные, утверждали, что грибница как мочалка может высохнуть, а при наличии влаги в почве разбухнет и даст урожай.

Дожди в конце августа и начале сентября подали грибникам надежду. Некоторые начали проверять знакомые грибные места. Увы... Но навестив в очередной раз мелкий ельник возле большого бора, грибник обнаружил в траве рыжики, мал мала меньше, размером с рублевую монету были самые крупные. Набрал немного, через день чуть побольше, а потом принес почти полную корзинку. Ярко-рыжих, ядреных, что называется, отборных.

Вскоре народ валом повалил в лес. Но, удивительное дело! В одном ельнике они были, в другом месте, километрах в полутора-двух - хоть шаром покати, ни грибочка. Видимо, как шли неравномерно полосами дожди, так и грибы выросли полосами. Но несколько позже появились и там. В местечко Малиновцы в Павинском районе поехали и павинцы и пыщужане. Бывало, на дороге возле леса собиралось по десятку и более машин. Но с грибами возвращался далеко не каждый. Рыжику надо кланяться очень низко, а еще лучше встать на колени и аккуратными движениями разбирать уже полегшую траву, под которой и сидят рыжики. Да не одиночки, а целые семейства! Вот эта компания сидела вся в траве, и, только убрав траву, стало можно полюбоваться семейством и сфотографировать на память подарок осени.

Рыжики имеют покровную окраску и в зависимости от травы, почвы бывают разного цвета: от ярко-оранжевого до серого, коричневого и зеленого. Серые на открытых местах и в мелкой травке почти незаметны. Самые яркие те, что прячутся в густой траве и под елками.

Рассказывали, в лесочке под Малиновцами встретились двое знакомых мужиков. Один мерным шагом ходил между елочек и недоумевал: "И где они, эти рыжики? Ничего нет, или уже все выбрали. Зачем приехал - только время зря потратил!"

Второй грибник, опустившись на колени, разбирал траву.

- Ты что-то тут потерял? - спросил первый.

- Нет, не потерял. Нашел. Вот собираю.

Вникнув в технологию сбора, первый отошел в сторону на несколько метров и тоже проверил приподнявшуюся бугорком траву, а под ней обнаружил молодую семейку. Вот они где, оказывается, красавчики!

Возле молодых сосен под слоем хвои и травы иногда попадались боровые рыжики. Про этот гриб стоит сказать особо. К грибам первой категории по принятой классификации относятся только два гриба: рыжик и белый. Но в справочниках по грибам рыжик сосновый стоит "первее" белого. Еще про него пишут: "Один из самых вкусных грибов. Пригоден для соления, консервирования, маринования. Соленые рыжики по калорийности превосходят куриные яйца и говяжье мясо. По усвояемости организмом ни один из грибов не может конкурировать с рыжиком".

Как-то нынче, выходя из леса уже с полной корзинкой рыжиков, я обратила внимание на одиноко стоящую небольшую сосну. Что-то заставило подойти и посмотреть. Из-под травы выглядывал ярко-оранжевый краешек. Рыжик сосновый. Да какой! Размером чуть меньше чайного блюдца, толстый, с завернутыми, как у молодого гриба, краями и ярко выраженными концентрическими кольцами, из срезанной ножки, как из молодой морковки, начал выступать сок. Хорош, хорош! Рядом под слоем хвои обнаружила еще одного, потом третьего, четвертого... Не спеша обследовала место возле сосны со всех сторон и нашла еще два десятка. Размером все они были меньше первого, что, конечно, лучше - на тарелке мелкий гриб выглядит аппетитнее.

Рыжик еловый тоже очень вкусный гриб, но, по замечанию писателя В.А. Солоухина, автора книги "Третья охота" и большого знатока грибов, это уже ухудшенный вариант борового рыжика. В отличие от соснового, в засоле он темнеет и становится не столь привлекательным. Впрочем, есть способ сохранить еловому рыжику цвет, если перед засолом его ошпарить кипятком (об этом мне как-то рассказывали вохомские грибники). Действительно, цвет сохраняется (в качестве эксперимента я это проделала), но вкус, присущий только рыжику, несколько теряется. Так что, по-моему, лучше в пользу вкуса пожертвовать цветом.

Правда, находятся дилетанты, которые, подцепив на вилку рыжик, могут задать вопрос: "Это рыжик? А почему он зеленый?"273-14-2рыбак.jpg


В старину из Вятской и Костромской губерний рыжики поставляли в Москву к царскому столу. Надо полагать, царь толк в грибах знал.

Замечу, что рыжик, особенно рыжик сосновый, ни с каким грибом не спутаешь. В природе среди несъедобных грибов встречается много похожих на съедобные, даже у белого есть такой "двойник", а вот у рыжика нет.

Удовольствие и тихую радость грибник испытывает трижды: когда находит гриб, потом, когда дома очищает и вспоминает места, где нашел, и еще раз зимой, когда выложит на тарелочку грибы и сам себе удивится: "До чего малы, а ведь, ишь ты, не пропустил - заметил". И думает: "Скорей бы лето, да в лес, по грибы!"

К слову сказать, на московском рынке свежие белые грибы прошлой осенью продавались по 1000 рублей за килограмм, а подосиновики по 400. На вопрос, бывают ли в продаже рыжики, продавщица подняла удивленные глаза, а во взгляде читалось: "Ишь, чего захотели!".

Источник ➝

Незабываемое путешествие

Тяга к путешествиям у меня с детства. Благодаря отцу, заядлому рыбаку и охотнику, первое знакомство с лодочным мотором у меня состоялось в четыре года. Тогда отец купил мотор «Москва», и мы с братом с нетерпением ждали, когда у него будет выходной, чтобы поехать с ним на рыбалку на лодке «Казанка».

Свою первую лодку «Обь-М» с подвесным мотором «Вихрь-30» я приобрел в 1990 году. Затем у меня была «Обь-3» с таким же мотором. И все вроде бы было хорошо, но хотелось чего-то большего и надежного.

Места в этих лодках было мало, двигатели почему-то постоянно ломались и всегда, как на зло, в самом дальнем месте очередного путешествия. Поэтому в дальнее путешествие мне сходить так и не получалось.

И вот в 2006 г. на лодочной базе «Якорь» я увидел катер «Томь-605». Внутри что-то приятно шевельнулось, и я понял — это то, что мне надо. Я связался с предприятием-изготовителем, выпускающим катера «Томь», приехал в г. Юргу и познакомился со всеми выпускаемыми моделями, а также прошел на них по реке Томь.

Из всех катеров я выбрал «Томь-525» как модель, на мой взгляд, более подходящую для меня.

Применение российского «движка» от УАЗика в качестве стационара меня порадовало, так как двигатель мне хорошо знаком. Осмотрев «внутренности» катера, я остался доволен: надежное крепление узлов и механизмов, добротный монтаж проводов.

В мае 2007 г. я приобрел катер, и наступил долгожданный момент испытать то, что я так долго искал.

Сначала прошел акваторию Оби: от нашей ГЭС и до протоки Симан, что в Томской области, привык к управлению катером и, как говорится, узнал его поближе. Кроме того, оснастил катер отопителем и эхолотом, потому что производители не комплектуют ими катера стандартной комплектации.

К августу месяцу решил освоить маршрут р. Казыр, Саяно-Шушенское водохранилище и Красноярское водохранилище.

В путешествие пошли вчетвером: трое взрослых — все опытные рыбаки, «13-летний капитан» — мой сын и наш верный спутник — спаниель. Погрузив катер на трейлер и прицепив его к «Патриоту», двинулись в путь. Уже где-то на второй трети прицеп, одолженный у товарища, слегка прогнулся и просел под тяжестью катера. А ведь юргинцы предлагали свой прицеп, честно предупреждая, что он немного дороже аналогов из-за большего запаса прочности, заложенного в конструкцию. Мы, слегка поумерив пыл «Патриота», а также переложив часть поклажи из катера в машину, продолжили путь чуть с меньшей скоростью.

И вот река. Спуск катера на воду прошел без сучка и задоринки. Переносим вещи на катер и снаряжаем его в поход. Сразу же оценили прелесть релингов на крыше сдвижной рубки, нагрузив ее не сильно тяжелым, но объемным грузом. Катер и команда готовы к отплытию. На ум пришел отрывок из Марк Твена и, немного перефразируя, получилось: «Катер — лучший дом», тем более что нам предстояло провести на нем в ближайшее время не один день.

Итак, по Казыру нам предстояло пройти от деревни Гуляевки через Убинский порог и до Базыбаевского порога.

Катер, мерно работая и добросовестно поедая бензин, идет без сюрпризов, четко подчиняясь всем поворотам руля. Еще на протоках Оби мы убедились, что заявленная катеростроителями как достаточная глубина в 30 сантиметров на глиссере, на наш взгляд, завышена — вполне хватает воды «по щиколотку» (15—20 см). Поэтому идем по фарватеру смело. Пороги реки преодолеваем безбоязненно, но соблюдая все же предельную внимательность.

Однажды, решив чуть срезать путь, вышли на такое мелководье, что слышно было, как шумят камни, поднимаемые кильватерной струей водомета. И… оказались на мели. Первой была мысль: «Как там водомет и импеллер в частности?» Осмотр показал, что все в порядке. Решетка была забита камнями, но ни один из них не повредил водомет изнутри. Уф, пронесло! Раскачивая катер из стороны в сторону, мы сантиметр за сантиметром затолкали его в русло. На будущее уяснили для себя, что катер может проскочить мель и в 10 сантиметров, но идти все же надо на глубине не менее 15—20 см.

Герметичная рубка несколько раз надежно защищала нас от непогоды. Капли дождя яростно колотили снаружи, а внутри, расположившись кому как удобно, мы устраивали себе отдых. Места хватало всем.

Бывали случаи, когда, утомленные рыбалкой, мы, причалив к берегу, ночевали в катере. Разложив сиденья, мы получили довольно комфортное для всех спальное место. В очередной раз были довольны выбором именно этого катера.

За время нашего путешествия двигатель и водомет работали исправно. Даже наш четвероногий друг оценил по достоинству катер. Во время пути он занимал место на носу, и ни в какую не хотел идти к нам в салон.

И вот позади Казыр.

Катер вновь на трейлере, прицеплен к «Патриоту», и мы едем дальше, на Саяно-Шушенское водохранилище. Оно находится среди гор, в 120 километрах от г. Абакан. Глубина достигает отметки 250 метров. Единственным, но, пожалуй, самым главным недостатком водохранилища является обилие топляка. Целые острова из бревен плавают по его поверхности, гонимые ветром. Для нашего катера замусоренный фарватер не помеха.

Но зато какие там щуки! Экземпляры от килограмма до пяти мы ловили без проблем, а вот к более крупным наши снасти были не готовы. Попадались очень большие особи. Для примера, ведешь блесну — удар и тишина. Думаешь, что это зацеп за очередное бревно. Начинаешь подтягивать катер, чтобы отцепиться — и в этот момент из воды вылетает огромнейшая щука, все рвет, ломает и уходит в бездну, оставив нас без снастей, но с изрядной долей адреналина. И так было несколько раз.

В это же время мы ходили в устье реки Кандегир, на Красноярском водохранилище, на реке Енисей, где брали в основном окуня.

Вернувшись из Хакасии, уже в сентябре 2007 г. мы ходили в Венгеровском районе Новосибирской области, прошли по речкам Тартас и Омка. Рыба — щука. На Тартасе щука крупная, а на Омке — мелкая.

Я не обманулся в выборе: за сезон 2007 г. катер и двигатель меня не подвели ни разу. Выбор же в качестве топлива бензина АИ-80 оправдал себя на все сто. Заправляясь в отдаленных деревнях, мы не раз обращали внимание на отсутствие 92-го и тем более 95-го бензина.

В планах этого года — пройти по Телецкому озеру.

Станислав Бабушкин, г. Новосибирск

Картина дня

))}
Loading...
наверх