Винегрет (фр. vinaigrette — это заправка для салата на основе уксуса и оливкового масла) — салат из отварных свеклы, картофеля, моркови, солёных огурцов, репчатого лука, зелёного горошка и нередко квашеной капусты. Вопреки распространённому мнению, винегрет не является старинным русским блюдом. Возможно, он заимствован из немецкой или скандинавской кухни. Английская поваренная книга 1845 года, например, предлагала рецепт шведского селёдочного салата, состоящего из норвежской сельди, свеклы, картофеля, пикулей, тёртого яблока и яичного белка, с соусом из масла, уксуса, тёртого яичного желтка и сметаны.
Ингредиенты
- Филе сельди солёной — 240 г
- Картофель варёный — 1 шт.
- Свекла варёная — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Огурец солёный — 1 шт.
- Лук репчатый красный — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Горчица зернёная — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 100 г
Для украшения
- Помидоры-черри — 2 шт.
- Яйца перепелиные варёные — 2 шт.
- Зелень укропа
- Колечко сушёного лимона
Способ приготовления
Свеклу, картофель, солёный огурец, репчатый лук и яблоко нарезать кубиками.
Смешать горчицу и растительное масло, взбить в блендере. Замариновать свеклу в получившейся смеси.
Половину сельди мелко порезать, соединить со свеклой. Смешать все ингредиенты, залить горчичным соусом и поперчить.
Полезный совет. Чтобы свекла не окрашивала другие ингредиенты, полейте её растительным маслом и перемешайте!
При подаче на стол декорировать тарелку соусом «песто».
Выложить смесь горкой в кулинарное кольцо (его можно сделать из обыкновенной консервной банки). Уплотнить. Осторожно убрать кольцо. Украсить винегрет кусочками сельди, половинками яиц, помидоров-черри, зеленью и колечком сушёного лимона на палочке из чипсов.
Свежие комментарии