Истоки такого метода запекания в древесной гриль-бумаге - традиция североамериканских индейцев готовить на дощечках. По сути гриль-бумага - тонкий лист древесины, медленно тлея, она насыщает еду паром и дымком. В преддверии лета хочется поделится необычным рецептом приготовления рыбы, в данном случае маленькой форельки) 1. Подготовьте рыбу или филе рыбы с кожей (250-500гр.)
. 2. Чтобы листы стали гибкими погрузите 2 листа гриль-бумаги из ольхи и 2 бечевки в воду на 10-30 минут. Если нет подходящей ёмкости, то используйте пакет с клапаном Zip-lock.
3. Подготовьте смесь специй для приправы рыбы по итальянскому рецепту: крупную соль, перец белый и душистый, куркуму, чабер, кардамон, эстрагон, паприку и фенхель перемолоть в мельнице для специй в равных пропорциях по половине чайной ложки. Розмарин, сушеный укроп и листья мяты измельчить руками до мелких частей и по чайной ложке смешать с перемолотыми специями. Добавить по половине чайной ложки семян белой и черной горчицы в смесь целиком. Тщательно перемешивать и смесь для рыбы готова. Смесь прекрасно хранится в закрытой баночке не меньше года.
4. Соедините 2 листа гриль-бумаги вместе и положите приправленную рыбу на середину вдоль волокон древесины. Оберните рыбу листами, соединив края сверху внахлест. Свяжите рулон влажными бечевками и поместите на остывающие угли . Переверните рулон через 7 минут на другую сторону и готовьте еще примерно 7 минут. Всем приятного аппетита!) 
Свежие комментарии