Рано или поздно, но все приходят к колбасе! А уж охотники и рыболовы души в ней нечают. Это тот продукт, который пойдёт и как основное блюдо, и как второе и уж в качестве закусона ей равных нет! А как оказывается, сварганить её можно быстро и успешно даже не имея ничего кроме мяса и специй...
Уверен, у вас тот случай.
Поэтому мой рассказ для вас. Тем более вы ещё вполне успеете приподнести вкусный сюрпрайз своим друзьям, семье и всем остальным.Для приготовления колбасы нам потребуется в первую очередь МЯСО. В моем случае это лосятина, козлятины и кабонятина в равных частях
Если вы торопитесь, то просто нарежьте мясо брусочками
и перекрутите все на мясорубке с самыми крыпными сетка и.
Теперь к фаршу,
которого у нас получилось 6кг, добавляем следующие ингридиенты:
Соль-150г (у меня соль адыгейская 120г)
Сахар-15г
Перец чёрный молотый-3ч.л.
Кориандр горошком рушеный-3ч.л.
Чеснок давленый-50г
Все это тщательно перемешиваем либо вручную, либо тестомесом
После этого фаршу нужно настояться приблизительно 2-3 часа в холодильнике.
Теперь нам потребуется свиная чрева,
которая продаётся как на рынках, так и в магазинах. Обычно она продаётся промытая и засоленная. Поэтому отмачиваем её в течении часа-полутора.
Приступаем к варшированию. Промытую череву натягиваем на специальную насадку для электромясорубки
А за неимением оной, можно воспользоваться строительным пистолетом, предварительно обрещав носик
Набивая пистолет, либо мясорубку колбасные форшем, постепенно наполняет кишку до нужных размеров колбасок(12-15см)
Можно перевязать утяжки, а можно просто закручивать.
После формирования колбасой качалки, отправляем её на отвар в течении 10минут
После отвара колбасу обжариваем на сковлроде
До получения румяной корочки с обоих сторон
А в окончании дотушиваем на слабом огне под крышкой
По готовности мы имеем чудесный, натуральный продукт однородной массы и необычайным вкусом
Свежие комментарии