Арганак – одно из древних блюд армянской кухни, являющееся первым блюдом, типа супа, и сочетающее в себе мясо курицы и оленины.
Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:
- мясо курицы (500 г);
- морковь (1 шт.);
- лук репчатый (1 шт.);
- желток яичный (1 шт.);
- лимонный сок (2 ст. л.);
- зелень петрушки (1 пучок).
Для приготовления фарша:
- оленина (300 г);
- лук репчатый (1 шт.);
- масло топлёное (2 ст. л.);
- зелень кинзы (1 пучок);
- рис (2 ст. л.);
- молотый черный перец;
- соль по вкусу.
Процесс готовки
Первоначально варят подготовленную курицу вместе с очищенной головкой лука и морковкой среднего размера. По окончании варки следует отделить и процедить бульон, а курицу разделить на куски.
В фарш из свежей оленины добавляют: прожаренный на топлёном масле мелкоизмельченный лук, промытый и сваренный до полуготовности рис, зелень кинзы, молотый чёрный перец и соль по вкусу. Из тщательно перемешанной смеси фарша формируют небольшие шарики и варят их в течение 10 минут в ранее приготовленном бульоне.
Отдельно растереть яичный желток и добавить в него лимонный сок. Помешивая, аккуратно влить данную яичную массу в суп, не доводя его до кипения, чтобы не свернулся желток.
Подавая на стол, посыпать измельчённой зеленью петрушки и положить подготовленные куски птицы.
Польза оленины
Оленине свойственно низкое содержание жира и высокий уровень белков, минералов и витаминов. Одной из особенностей мяса этого дикого животного является ещё и то, что его можно употреблять в сыром виде из-за наличия антибиотических компонентов.
Его лечебные свойства проявляются ещё при снижении риска нарушений кровеносной и сердечно-сосудистой систем, предотвращая развитие гипертонии, атеросклероза, сахарного диабета, различных заболеваний сердца и других.
Свежие комментарии