Бутерброды из перепелов с грушами

На 4 порции Перепела - 4 шт. Груши - 2 шт. Ломти французского батона - 4 шт. Оливковое масло - 20 гр. Сливочное масло - четверть пачки Соль, черный молотый перец

 

 

В небольшой посуде смешиваем 1 чайную ложку (с горкой) соли и обильно намалываем туда же черного перца,

Перепелов хорошенько моем, сушим бумажными полотенцами и внутри и снаружи, если есть необходимость - тушки дичи опаливаем газовой горелкой,

Далее, хорошо натираем перепелов смесью соли и перца как внутри птичек, так и снаружи,

Раскаливаем сковороду, кидаем на нее половину сливочного масла, а как только оно растает, сразу выкладываем ломти булки, и как только масло немного впиталось в нижний слой,

Сразу же, переворачиваем наши тосты на другую сторону. Обжариваем тосты периодически их переворачивая с двух сторон до образования золотистой корочки,

Готовый хлеб выкладываем на отдельную тарелку,

Груши моем, освобождаем от сердцевины и нарезаем вот на такие небольшие ломтики как показано на фото рецепта,

Закидываем в сковороду вторую часть сливочного масла, и начинаем обжаривать груши, пока они…

Не станут вот такими запеченными и красивыми,

Прожаренные груши выкладываем на отдельное блюдо и сразу же пока не остыли - обильно посыпаем их только что намолотым черным перцем

Тушки перепелов помещаем в чугунную сковородку (или противень), поливаем тушки дичи небольшим количеством оливкового масла,

И отправляем перепелок в предварительно разогретую до 230 градусов духовку запекаться,

Минут через 10-15 (когда перепела начнут подрумяниваться) сковороду нужно достать, и полить тушки образовавшимся соком, после чего, перепелов отправляем обратно в духовку,

И запекаем перепелов, иногда поливая их соком еще минут 15, до золотисто-румяного цвета,

В итоге, получаем все что нам необходимо для составления наших бутербродов из перепелов, а именно: готовые тосты, запеченные в духовке перепела и прожаренные до золотистого цвета груши,

Составляем бутерброд. На плоское блюдо выкладываем лист зеленого салата, на него выкладываем тост, а на хлеб - выкладываем тушку запеченного перепела,

Далее, обкладываем и хлебный тост и тушку птицы прожаренными ломтиками груши, посыпаем это все молотым черным перцем, по желанию - украшаем веточкой петрушки,

И сразу же, подаем эту красоту к столу в теплом состоянии! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта приготовления бутербродов из перепелов с грушами.

Источник