Рыбная кулинария
Продукты:
·
рыбная тушка – 1,5 килограмма;
·
жир свиной – 20 грамм;
·
мука – ложка;
·
пряник – 20 граммов;
·
лук – 10 грамм;
·
гвоздика, соль.
Очистить тушку, вынуть внутренности, разделать на пласты без костей и немного поварить в кастрюле. Пассировать лук, добавив немного пива, смешать его с пряничной крошкой, мукой и бульоном от рыбы, положить приправы. Пусть полученная масса чуть-чуть покипит. Протереть полученную массу и залить сазана. Подавать с отварной или тушеной картошечкой.
Тушеный сазан с овощами
Что нужно для приготовления:
·
мясо рыбы – килограмм;
·
три луковицы;
·
килограмм картофеля;
·
томаты – чуть меньше 400 грамм;
·
масло растительное – пять больших ложек.
Почистить луковицы, порезать кольцами и пожарить на сковороде. Положить сверху рыбу, приправленную солью, положить кружки томатов, влить несколько ложек воды, добавить перец. По периметру обложить сазана картошкой, заранее обжаренной. Добавить масло, накрыть крышкой и оставить в духовке на полчаса. При подаче украсить зеленью и добавить образовавшийся соус.
Обжаренная вобла
Продукты:
·
рыба – 600 граммов;
·
немного муки;
·
масло растительное – 50 граммов;
·
картофель – чуть больше полу килограмма;
·
соус – 350 граммов.
Соленую рыбу подержать в холодной воде, промыть, обсушить полотенцем, обвалять в муке, и пожарить на масле со всех сторон. После того как образуется аппетитная золотистая корочка, нужно поместить рыбу в духовой шкаф и довести до готовности. Подавать лучше с тушеными овощами, великолепно подойдут картофель, капуста.
Вареный налим с соусом из масла и яиц
Что необходимо для рецепта:
·
половина килограмма рыбы;
·
один литр бульона;
·
сливочное масло – 25 граммов;
·
два яйца, отваренных вкрутую;
·
пучок петрушки и кинзы;
·
половина лимона;
·
соль.
Разделать рыбную тушку, положить в кастрюлю с бульоном. Потушить на медленном огне полчаса или минут на десять подольше. Когда рыба будет готова, достать ее и полить маслом, сверху посыпать тертым яйцом. Для украшения использовать лимон. Допускаются варианты заправки блюда соусом из помидоров, огурцов, грибов, лука и хрена. Ставить на стол лучше с картофелем, маслом и приправами.
Налим с капустой
Перед началом процедуры нужно подготовить:
·
рыба – половина килограмма;
·
мука – 30 граммов;
·
масло растительное – 50 граммов;
·
капуста – нужно заранее потушить половину килограмма;
·
соус – 200 грамм;
·
тмин, петрушка.
Порционные куски приправляют специями и обваливают в муке, после чего кладут на раскаленную сковороду и жарят с добавлением подсолнечного масла. Соединяют с тушеной капустой, приготовленной с добавлением томатного соуса, ошпаренного тмина и приправ. Сначала слой капусты, потом слой рыбы, сверху еще капусту. Можно сделать несколько чередующихся слоев. Затем добавляют еще немного соуса и ставят тушиться на час. Во время подачи посыпают рубленой зеленью.
Налим в рассоле из огурцов.
Продукты:
·
мясо рыбы – 0,5 килограмма;
·
картофель – 600 граммов;
·
рассол огуречный – 200 граммов;
·
масло сливочное – 50 граммов;
·
соус -0,2 килограмма;
·
зелень.
Мясо отваривают в огуречном расслое с пряностями и травами. К ней отлично подойдет картофель, перед подачей рыбу поливают польским томатно-горчичным соусом. Если соуса нет – не страшно, можно заменить сливочным маслом с анчоусами и зеленью.
Налим с белым соусом
Необходимые продукты:
·
рыба – половина килограмма;
·
пряные травы;
·
масло топленое – 60 граммов;
·
луковица – 80 граммов;
·
картошка – 0,6 килограмма;
·
соус и специи.
Добавить масло на сковороду, положить порезанный картофель. На него водрузить отваренную в бульоне с травами рыбу, порезанную на куски. Соус готовиться из бульона, пассерованного лука, масла и специй, его проваривают до загустения, а затем поливают полученной жидкостью рыбу. Сверху добавляют тертый сыр, масло и запекают налима в духовом шкафу. Подавать можно прямо на сковороде.
Свежие комментарии